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Es ist nicht recht verständlich, warum so viele Hausfrauen, vor allem in der Stadt, das Kuheuter so gering achten. Es läßt sich in der Küche vielseitig verwenden. Frisch, mindestens drei Stunden gekocht, gibt es eine gute Suppe zu Reis, Nudeln, Graupen oder Knödeln. Das in Scheiben geschnittene Fleisch, in Ei und Semmelbrösel gewendet und in Fett gebraten, ist eine angenehme Beilage zu Kohl, Kraut usw. Wird es gepökelt und dann langsam weichgekocht, so ist es zu kaltem Aufschnitt zu verwenden.